Выбираем фритюрницу для общепита: рейтинг моделей
Фритюрницы обрели большую популярность в столовых и заведениях фастфуда. Они позволяют быстро, за несколько минут, приготовить порцию картофеля-фри или жареных креветок, пончиков или других блюд. Производители предлагают широкий ассортимент техники с разбросом цен от 5-10 тысяч рублей до профессиональных моделей, стоящих более 150-200 тысяч рублей. В этой статье специалисты RESTOLL помогают разобраться в разнице между ними и сделать выбор хорошей фритюрницы, составив небольшой рейтинг приборов.
Критерии выбора
Любая современная фритюрница должна быть оснащена:
- регулировкой температуры в диапазоне от 0-60 до 180-200 градусов;
- двумя термостатами: основным рабочим и аварийным;
- «холодной зоной» между нагревательными элементами и фритюром, не позволяющим пригорать остаткам пищи.
Корпус хорошей фритюрницы должен быть изготовлен из нержавеющей стали, корзины — из хромированной проволоки. Остальные характеристики приборов могут различаться. Среди них — мощность нагрева и объем, количество ванн-решеток, тип установки и другие параметры. Рассмотрим каждый из них подробнее.
Напольная или настольная
Большинство моделей фритюрниц, предлагаемых производителями — настольные. Они имеют небольшой корпус, компактный размер, легко располагаются на небольшой кухне, например, в заведении фаст-фуда «на вынос». Среди примеров настольных приборов: Kocateq 0M0FR3E, Hurakan HKN-FT88N, Roller Grill FD 80 DR.
Основные достоинства настольных моделей:
- Доступность. Большой выбор бюджетных моделей до 15 тысяч рублей. Например, Airhot EF-8, Gastrorag HEF-82A.
- Широкий ассортимент. При необходимости, можно купить премиальную модель с большими ваннами. Например, Tatra TEF.87 имеет общий объем 36 литров.
- Простота установки. Фритюрница не требует монтажа, ее легко перемещать по кухне. Все настольные модели подключаются к стандартной электросети — 220 или 380 Вольт.
Напольные фритюрницы — хороший выбор для кухни с большой площадью. Их цена стартует от 100 000 рублей, за исключением бюджетной модели Kocateq EF521. От настольных они отличаются:
- Возможностью подключить газ. Некоторые напольные модели работают на газу, позволяют экономить электроэнергию. Например, Apach APFG-49P.
- Высокой мощностью. При большом объеме напольные фритюрницы быстрее нагревают масло и готовят блюда. Например, Kovinastroj (Kogast) EF-T7/14 при 15 литрах имеет мощность 24 кВт. По сравнению с Tatra TEF.87 (36л/21кВт), она значительно быстрее справится с обжаркой продуктов.
- Наличием моделей «закрытого» типа. Создают повышенное давление в ванной, быстрее готовят блюда. Пример «закрытой» фритюрницы: Apach APFE-77P.
Мощность
Мощность фритюрницы указывается в Киловаттах и влияет на скорость нагрева масла, приготовления блюд. Выбирая хорошую фритюрницу, обращайте внимание на взаимосвязь:
- объема и мощности;
- мощности и цены прибора.
Сравним зависимость между мощностью, объемом и ценой на примере трех настольных фритюрниц Hurakan:
- Hurakan HKN-FR6E. Одна из самых бюджетных моделей. Объем ванны — 6 литров, мощность — 2,5 кВт.
- Hurakan HKN-FT8N. Более дорогая модель. Объем составляет 8 литров, мощность увеличена до 3,5 кВт.
- Hurakan HKN-FT1616N. Одна из лучших настольных моделей бренда. Объем — две ванны по 16 литров с мощностью 10 кВт.
Выбирая хорошую фритюрницу, сравнивайте объем и показатель кВт различных моделей. В некоторых случаях прибор может стоить недорого и иметь крупные ванны, обладая небольшой мощностью.
Количество ванн и объем
Стандартное количество ванн, корзин фритюрницы — одна или две. Несколько емкостей позволяют одновременно готовить различные блюда на постоянной основе, например, картофель-фри и наггетсы. В каких случаях лучше выбрать модель с одной ванной:
- В заведении фритюрница будет готовить одно определенное блюдо. Не потребуется очищать от загрязнений несколько ванн.
- Нужна фритюрница с большим объемом при ограниченном бюджете. Среди односекционных моделей проще найти мощный прибор за небольшие деньги. Например, Airhot EF на 10 литров, напольная Kocateq EF521 на 52 литра.
Кран для слива масла
Кран для слива масла — это удобный аксессуар фритюрницы. Он есть во всех напольных моделях и отсутствует в бюджетных настольных приборах. При финансовой возможности специалисты RESTOLL рекомендуют делать выбор в сторону фритюрниц с краном.
Рейтинг лучших моделей по версии Restoll
Специалисты RESTOLL составили рейтинг хороших фритюрниц. В него вошли модели от бюджетных до профессиональных премиальных, с различным объемом ванн, корзин. Это позволяет подобрать прибор под любой бюджет и требования.
Hurakan HKN-FT44N
Hurakan HKN-FT44N — одна из лучших бюджетных фритюрниц с ценой до 20 000 рублей от китайского бренда. Она имеет достойное сочетание объема и мощности — 8 литров и 5 кВт. Две ванны позволяют одновременно готовить разные блюда, каждая из секций имеет отдельные настройку температуры и управление.
Среди недостатков прибора:
- Малый гарантийный срок — 6 месяцев.
- Отсутствует кран для слива масла.
Достойные бюджетные альтернативы от других брендов:
- Viatto EF-6L-2. Более дешевая фритюрница с двумя ваннами по 6 литров и мощностью 5 кВт, аналогичной Hurakan.
- Gastrorag HEF-82A. Еще один китайский прибор — 2 ванны по 6 литров и немного сниженная мощность (4,6 кВт).
- Airhot EF10T. Хорошая фритюрница от отечественного производителя. Имеет кран для слива масла и мощность 3,5 кВт, достаточную для одной ванны на 10 литров. Хорошо подойдет кафе и заведениям фаст-фуда, готовящим только одно блюдо в кипящем масле.
Beckers FR 8+8
Beckers FR 8+8 — настольная фритюрница итальянского производства с двумя ваннами по 8 литров и кранами для слива масла. Имеет высокую мощность (6,6 кВт), значительно превышающую показатели бюджетных приборов.
Roller Grill FD 80 DR
Roller Grill FD 80 DR — настольный прибор от французского бренда с двумя ваннами — каждая по 8 литров — оснащенными кранами для слива. В отличие от Beckers FR 8+8, имеет бОльшую мощность в 7,2 кВт и оснащен автоматической фильтрацией масла. Это дает возможность использовать его много раз. Сотрудники избавляются от необходимости его частой замены, владелец заведения — от лишних затрат.
Kocateq EF521
Kocateq EF521 — южнокорейский бренд, предлагающий одну из самых доступных напольных фритюрниц. При сравнительно низкой цене она имеет ванну на 52 литра, позволяющую удовлетворить потребности крупного заведения общепита. Мощность в 7,5 кВт достаточная при регулярной работе прибора, холодное масло может разогреваться дольше, чем у Roller Grill или Beckers.
RoboLabs RoboFry MC
RoboLabs RoboFry MC — отечественная напольная фритюрница на 25 литров с высокой мощностью (17,4 кВт). Большой объем ванны позволяет расположить две крупные корзины. Оптимальный выбор для крупных заведений общепита, не желающих экономить на оборудовании.
CNIX OFE-213
CNIX OFE-213 — это премиальная модель от крупного китайского бренда. Имеет мощность нагрева 28 кВт и две ванны по 13 литров. Прибор оснащен системой фильтрации и датчиком загрязнения масла, автоматическими программами и 6 циклами приготовления.